Como Cozinhar Aspargos no Forno

Coescrito por Equipe wikiHow

O aspargo é um vegetal delicioso cheio de vitaminas e minerais. É possível saboreá-lo cru, mas a maioria das pessoas prefere cozinhá-lo para que fique mais macio. Há várias formas de preparo — no forno tradicional, no forno elétrico ou em tortas e outras massas. O aspargo assado no forno pode ser um petisco ou acompanhamento delicioso e combina com muitos alimentos, como carnes, peixe, batatas, leguminosas e outros vegetais.

Ingredientes

Aspargos assados

500 g de aspargos lavados e sem a ponta dura.
2 colheres de sopa (30 ml) de azeite.
Sal a gosto.
Pimenta a gosto.

Rende quatro porções.

Torta de aspargos

Massa pronta de torta salgada de 20 cm.
1 xícara (125 g) de queijo parmesão ralado.
1 xícara (125 g) de queijo fontina ou muçarela ralado.
2 colheres de sopa (3 g) de cebolinha picada.
2 ovos.
2 colheres de sopa (30 ml) de creme de leite.
½ colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino.
Azeite para regar.
500 g de aspargos lavados e sem a ponta dura.

Rende seis porções.

Enroladinhos de aspargo

2 folhas de massa folhada fresca.
¾ de xícara (10 g) de queijo parmesão ralado.
25 aspargos lavados e sem a ponta dura.
1 colher de sopa (20 g) de sal.

Rende oito porções.

Método 1

Método 1 de 3:

Assando os aspargos no forno comum

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Ligue o forno a 220 °C e deixe-o aquecer enquanto você lava e prepara os aspargos. Para tostar os vegetais, é preciso usar uma temperatura mais alta.
Transfira-os para uma tigela cheia de água e mexa-os dentro do recipiente para soltar a terra e os insetos. Passe-os para um escorredor ou peneira para tirar o excesso de água e, por fim, coloque-os em cima de um pano de prato limpo para secar com batidinhas.^{[1]
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Coloque os aspargos em uma tábua de corte e, com uma faca afiada, tire cerca de 2,5 cm da ponta. Para facilitar, dá para colocar vários vegetais alinhados e cortar todas as extremidades de uma só vez. Em geral, essa parte é mais dura e difícil de mastigar, por isso precisa ser removida antes.^{[2]
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Acrescente o azeite. Coloque os aspargos em uma tigela grande e limpa e regue-os com azeite de oliva.^{[3]
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Fonte de pesquisa} Mexa bem com uma colher, distribuindo o azeite em todos os vegetais. O azeite de oliva pode ser substituído por:
- Óleo de gergelim para um sabor mais pronunciado.
- Óleo de canola para um sabor mais sutil.
- Óleo de coco para um aroma e um gosto adocicado de coco.
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Tempere os aspargos. Moa um pouco de pimenta-do-reino fresca por cima deles e acrescente sal a gosto. Não sabe muito bem quanto colocar? Comece com ½ colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino e ½ colher de chá (3 g) de sal. Mexa para espalhar bem o tempero.^{[4]
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- É possível usar as ervas ou especiarias da sua preferência, como alho em pó, cebola em pó, pimenta-malagueta em flocos, alecrim, cebolinha, tomilho ou até 1 colher de chá de suco de limão ou de molho de soja.
Use um pegador ou um garfo para distribui-los na assadeira para um cozimento uniforme pelo tempo programado. Tudo bem deixar um vegetal encostado no outro, mas eles não devem ficar sobrepostos. Não tem uma assadeira com grelha? Use uma travessa de vidro ou uma assadeira comum.
Coloque os aspargos no forno por 20 minutos. Após os primeiros dez minutos, vire-os usando um pegador ou uma espátula. Quando prontos, eles ficam levemente crocantes, mas ainda macios. Confira espetando um garfo ou uma faca.^{[5]
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Sirva-os quentes ou mornos. Tire os aspargos do forno e use um pegador para passá-los para uma travessa. Se quiser, é possível finalizar os legumes com um pouco de manteiga, ervas frescas, um pingo de suco de limão ou de vinagre balsâmico e queijo parmesão ralado.^{[6]
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Fonte de pesquisa} Os aspargos podem ser consumidos assim que saírem do forno ou depois que esfriarem um pouco.
- As sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.
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Método 2

Método 2 de 3:

Assando os aspargos no forno elétrico

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A diferença entre o preparo no forno comum e no forno elétrico é que, no segundo, o alimento fica mais perto da fonte de aquecimento, no caso uma resistência, e cozinha a uma temperatura extremamente alta. Dessa forma, os aspargos ficam prontos com mais rapidez e ainda ganham um belo tom dourado por fora.
Coloque-os em uma tigela com água para tirar toda a terra e os insetos. Deixe-os escorrer em uma peneira e seque-os com um pano de prato limpo. Coloque todas as unidades em uma tábua de corte, alinhando um grupo para cortar ao mesmo tempo cerca de 2,5 cm das extremidades com uma faca afiada.
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Acrescente o azeite e os temperos. Coloque os legumes em uma tigela grande e regue-os com azeite. Salpique sal e pimenta a gosto, além de qualquer outra erva ou especiaria que desejar.
- É possível usar qualquer óleo nesse preparo, desde que ele tenha um ponto de fumaça alto. Algumas opções são o óleo de amendoim, de gergelim, de abacate ou de cártamo.^{[7]
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Arrume os aspargos na assadeira. Use o pegador ou os dedos para arrumá-los na assadeira, espalhando as unidades em uma única camada. Dessa maneira, todos cozinham por igual e no mesmo tempo.
- Para facilitar a limpeza posterior, forre a assadeira com papel-manteiga, papel-alumínio ou com um tapete de silicone.
Coloque a assadeira no forno e asse os aspargos de quatro a oito minutos. Eles ficam prontos quando estiverem um pouco macios, mas sem perder a firmeza, e levemente chamuscados nas extremidades.^{[8]
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Sirva os legumes quentes para acompanhar o seu prato favorito. Tire-os do forno com um pegador, colocando-os em uma travessa ou em pratos individuais. Saboreie os aspargos quentes com o seu prato preferido ou como um petisco nutritivo.
- Antes de servir, você pode finalizá-los com azeite, manteiga ou vinagre de vinho tinto.^{[9]
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- Guarde as sobras em vasilhas herméticas na geladeira por alguns dias.
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Método 3

Método 3 de 3:

Preparando outras receitas com aspargos

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Faça uma torta de aspargos. Em uma tigela grande, misture os queijos, a cebolinha, os ovos, o creme de leite e a pimenta. Coloque essa mistura no meio da massa pronta aberta numa assadeira e finalize com os aspargos. Regue-os com azeite e asse a torta por 25 minutos no forno preaquecido à temperatura de 200 °C.^{[10]
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- Sirva a torta no lanche ou no almoço, junto com frutas ou uma salada leve.
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Faça enroladinhos de aspargo. Corte a massa folhada fresca em tiras de mais ou menos 5 cm por 15 cm. Acrescente ½ colher de sopa de queijo em cada tira e coloque um aspargo no centro, enrolando-o em seguida. Use o dedo para umedecer as bordas com água e fechá-las e acrescente um pouco de sal por cima da massa. Arrume os enroladinhos de aspargo na assadeira e leve-os ao forno preaquecido a 200 °C para assar por 15 a 18 minutos.^{[11]
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- Sirva-os como entradas ou como acompanhamento do prato principal.
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Prepare uma quiche de aspargos. A quiche é uma receita muito versátil à base de ovos que pode ser personalizada com os legumes ou os queijos da sua preferência. Para preparar os aspargos, lave-os, corte as pontas fibrosas e depois pique-os em pedaços de 1,5 cm. Asse-os junto com outros legumes antes de adicioná-los à massa da quiche.
- A massa é feita com ovos batidos, creme de leite, queijos e temperos.
- Sirva a quiche no lanche ou no almoço, acompanhada de frutas frescas.
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